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(中央社記者管瑞平苗栗縣14日電)中秋節團圓烤肉夯,不想吃進過多油脂和熱量有撇步。營養師建議,從食材挑選、烤肉方式、醬料製作到飲料搭配等環節著手,都能讓「烤肉趴」吃得美味又少負擔。

苗栗市大千綜合醫院營養師周寧指出,烤肉儼然已成秋節假期最應景的活動,卻往往不知不覺吃進過多油脂及熱量,想要享受烤肉樂趣又不失健康,從第一步挑選食材就要注意,應掌握「均?、新鮮、低脂」原則。

營養師建議,肉類可選擇去皮雞腿、雞胸肉、豬里肌肉片或是蝦子、花枝、文蛤、香魚等海鮮,低脂的豆製品像是板豆腐、五香豆干、百頁豆腐等都是不錯的選擇;另外建議加入玉米、地瓜等五穀根莖類食材,還有不可或缺的蔬菜,例如杏鮑菇、香菇、甜椒、金針菇、絲瓜、筊白筍等,不僅有助讓營養均衡,且豐富的纖維質還可增加飽足感。

由於高溫燒烤易產生致癌物質,民眾可事前先醃肉,或預先以蒸、燙或微波等方式烹煮,縮短燒烤時間,若烤肉過程中產生焦黑部分,記得先去除再食用,以免吃進毒素。

許多人常搞不清楚鋁箔紙到底該用哪一面才正確,周寧說,由於亮面部分反射性佳、傳熱速度快,建議民眾以亮面接觸包覆食物、霧面朝外。

烤肉少不了搭配醬料及飲品,營養師指出,市售飲料添加許多精緻糖,攝取過多會增加肥胖、心血管疾病風險,建議民眾自製以烏梅、山楂、洛神花及甘草為材料的飲料,不僅生津解渴還能去油解膩。

至於醬料部分,烤肉醬易有含鈉量過高疑慮,不妨加水稀釋,或以辣椒、蒜頭、蔥、薑、檸檬等天然辛香料及水果、優格來製作烤肉醬,顧健康也享美味。

營養師提醒,中秋佳節除了烤肉,還有月餅、柚子等美食,最好利用分食方式來避免吃太多,同時別忘了適度運動,消耗熱量,才能月圓人不「圓」。1050914

工商時報【彭禎伶╱台北報導】

有女性董事的公司獲利能力更強。金管會主委丁克華6日公布一項統計數據,一般上市櫃公司平均淨值報酬率(ROE)約4.01%,若有設置獨立董事則ROE微幅拉高到4.02%,而設有女性董事的公司,ROE卻增加到6%,顯示女性溫柔、細膩的特質,對公司決策及整體市場是有幫助的。

但丁克華也表示,104年台灣女性董事約占全體董事12.57%,比美國的18%、英國的24%及北歐國家的40%,明顯較低,代表女性進董事會仍有努力空間。

除了女力崛起,丁克華也表示,亞洲大部分是家族型公司,約占85%,占整體市值32%,但在國際上,這些家族型企業仍算是中小企業,在資金取得及競爭力上,會受到影響,必須要轉型及創新,否則可能被市場及時代淘汰。

丁克華昨日是在出席台灣董事學會年會致詞時談到女性董事的問題,依據金管會的統計顯示,去年國內公開發行公司及上市櫃公司,共有2,012位女性董事,其中上市公司有782位女性董事,占上市公司董事人數的11.53%;上櫃則有609位,占率12.37%;未上市櫃公司的女性董事比率最高,占14.42%,人數有621位。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

華爾街日報報導,中國觀光客到埃及遊覽必備一種硬幣大小的紅色錫盒,裡面裝的是能提神醒腦、止癢止痛的清涼油, 當成小費隨手發送。

25歲的葉三石(音譯)到埃及旅遊六天,帶了50罐清涼油。他說:「來埃及之前,旅行社一再提醒要帶這個小玩意兒,可以當做小禮限定物送人,讓埃及遊暢通無阻。」破盤

雖然人數遠遠不及歐洲客,但去年到埃及旅遊的陸客幾乎倍增至13.5萬人。從埃及好評吉薩金字塔到紅海,陸客到處送清涼油,對象包括酒店工作人員、海關官員,以及拿AK-47步槍的警察。

埃及人有時以拇指劃過額頭的動作,問中國遊客是否有清涼油。一名陸客說:「我真想知道埃及人為什麼這麼喜歡清涼油,我準備了72盒。」

但對某些埃及人來說,他們其實不了解陸客為何頻發清涼油,多數外國遊客都給現金。埃及導遊路易士說,他多年來已收到上萬個清涼油,偶爾也有泡麵和面值5元的人民幣紙鈔(約台幣24元);在紅海海岸網友開箱介紹赫爾格達海灘度假村做清潔工的穆罕默德表示,他把大部分收到的清涼油轉送給親朋好友。

資深的埃及導遊柯利安認為,送清涼油的習慣可能源自1980年代的大陸外交人員,當時中國剛走出毛澤東時代的國際孤立,又相對貧窮,送禮都送帶有中國文化象徵意義的東西。

葉三石說:「如果給小費,感覺好像給乞丐。但是如果送清涼油,更像是給朋友禮物。」

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